European Media Partner

My way to success… Ramon Covalo

jun 25, 2021

Elke editie vragen we een Amsterdamse ondernemer het hemd van het lijf. Deze keer spreken we Ramon Covalo die de likeur Moretta Covalo, geïnspireerd op een eeuwenoud Italiaans recept, in Nederland op de markt brengt.

Liefde gaat door de maag

jun 25, 2021

Wanneer je een chef de vrije hand geeft in de keuken, gebeuren er magische dingen. Het afgelopen jaar heeft ons meer dan ooit laten verlangen naar deze magische connectie, om culinair verrast te worden in goed gezelschap. Beter kan het eigenlijk niet.

Amsterdamse entrepreneur - Ron Simpson

apr 30, 2021

Elke editie vragen we een Amsterdamse ondernemer het hemd van het lijf. Deze keer spreken we Ron Simpson, mede-oprichter van The Avocado Show en zijn meest recente onderneming Skybox, een masterclass academy waar inspiratie en creativiteit naar een hoger niveau worden getild. 

Niemand kan zeggen hoe schoon ons drinkwater precies is

apr 30, 2021

Vergeleken met andere landen hebben we in Nederland goed drinkwater. Maar hoe schoon dat precies is kan niemand eigenlijk zeggen. Dit omdat bepaald moet worden waar je precies naar kijkt. In de Waterwet ligt vast dat er naar 65 hoofdzaken wordt gekeken in het water, zoals kwik en lood. Maar in kraanwater kunnen nog duizenden andere reststoffen aanwezig zijn. 

VSNR op bezoek bij Kesbeke

apr 30, 2021

In 1977 verhuisde het familiebedrijf Kesbeke naar de Adolf van Nassaustraat in Amsterdam. De vader van Oos Kesbeke, de huidige directeur van Kesbeke, heeft verschillende inleggerijen opgekocht waar, onder andere augurken en uien gewassen, gepekeld en in glazen potten werden gepasteuriseerd, in de buurt van de Jodenbreestraat in Amsterdam. Op een gegeven moment moest de stap gemaakt worden naar een grotere fabriek, daar in die tijd werd er nog veel op straat gewerkt. Dat was niet meer mogelijk. 

Midden-Oosterse cannelloni met hoemoes en muhammara

apr 30, 2021

Ingrediënten 

  • 3 eetlepels olijfolie 
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt 
  • 1 blik tomatenblokjes 
  • 1 ui, gesnipperd 
  • 300 gram verse spinazie 
  • 200 gram Maza Hoemoes XL  
  • 100 gram Maza Muhammara  
  • 8 koelverse lasagnevellen 
  • 50 gram Hollandse jonge geitenkaas, grof geraspt 
  • 1-2 eetlepels amandelschaafsel 
  • Kleine handvol granaatappelpitten 
  • Kleine handvol dille en koriander, grof gehakt 
  • Extra: middelgrote rechthoekige ovenschaal 

Duurzaamheid op je bord

mrt 1, 2021

Duurzaam koken en eten is populairder dan ooit tevoren. Waar vroeger alleen de echte dierenliefhebbers vegetarisch aten en biologisch voedsel iets was voor geitenwollensokkentypes, gaat nu een steeds groter deel van de bevolking overstag. En dat is maar goed ook.

Genieten van een gezondere wijn

feb 26, 2021

Steeds meer mensen kiezen voor een levensstijl waarin gezondere voeding en dranken steeds meer de norm worden. Tegelijkertijd wil men wel blijven genieten van lekkere voeding en dranken met zo weinig mogelijk suiker en calorieën. 

Troebel sap: lekker en puur natuur

feb 26, 2021

Bij het drinken van appelsap dacht men al gauw aan de heldere goudgele versie. Maar een gezonde versie, puur natuur, zonder toevoegingen, in troebele vorm was er nog niet. Terwijl met de jaren er steeds meer aandacht voor een gezondere levensstijl kwam. 

Mascarpone-vijgentaart met verse vijgen en hoemoes

dec 18, 2020

Ingrediënten (voor 4 personen)

500 gram mascarpone 

400 gram Hoemoes Vijg & Cranberry

175 gram zelfrijzend bakmeel

125 gram amandelmeel

125 gram extra vierge olijfolie 

50 gram fijne kristalsuiker

25 gram pistachenoten

5 verse vijgen

1 citroen, geraspt

2 eetlepel ijskoud water

3 eetlepel honing

1 theelepel vanille-extract

½ theelepel zout

3 vragen aan Oos Kesbeke, directeur van familiebedrijf Kesbeke

dec 18, 2020

Waarom zijn jullie van de ongeveer twintig inleggerijen die Amsterdam vroeger kende nog als enige over?

“Ik heb met mijn bedrijf altijd onze eigen koers gevaren en we zijn altijd bezig met innoveren. Continu werken wij aan nieuwe producten en gaan we op zoek naar nieuwe samenwerkingen. Zo werken we samen met de allergrootste chefs in Nederland, die mij bijvoorbeeld bellen om te vragen of we bosaardbeien kunnen inleggen. Het gaat dan niet om grote hoeveelheden, maar door deze samenwerkingen leren wij weer heel veel over nieuwe combinaties. Dat maakt ons rijk.”

Met krachtige sappen zorgen voor een gezonde levensstijl

dec 18, 2020

De afgelopen jaren is er steeds meer aandacht voor een gezonde levensstijl. Zeker het afgelopen jaar, waar het zorgen voor onszelf en een goede gezondheid belangrijker bleken dan ooit. Voldoende beweging en gezonde voeding horen daarbij en denk ook eens aan een extra boost met een krachtsap. 

Recept: Peperkoek

dec 18, 2020

Ingrediënten (Voor +/- 16 grote koekjes)

Voor de koekjes

360 gram patentbloem

1 theelepel bakpoeder

½ theelepel zout

1 theelepel nootmuskaat

1 theelepel gemalen kruidnagel

1 theelepel kaneel

1 theelepel gemberpoeder

225 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur

300 gram donkere basterdsuiker

1 ei


Voor het glazuur

80 gram eiwit op kamertemperatuur

1 theelepel citroensap

225 gram poedersuiker

Winterse Warme Appelsap

dec 18, 2020

Ingrediënten 

0,75 liter verse appelsap

2 dunne slierten sinaasappelschil

1 gebroken kaneelstokje

1 steranijs

4 kruidnagels

snufje nootmuskaat

Hotspot van Amsterdam BARPIAZZA

sep 25, 2020

Toen ons land platgelegd werd door de coronacrisis moesten horecaondernemers van de ene op de andere dag hun deuren sluiten. Dat zorgde voor een hoop uitdagingen, maar leidde ook tot creatieve nieuwe concepten. Zoals BARPIAZZA aan de Van Baerlestraat.