Wat zijn de voordelen van een Amsterdams tafelzuurtje?
“Als enige inleggerij in Europa met het certificaat maatschappelijk verantwoord ondernemen proberen wij alles zo gezond mogelijk te maken door bijvoorbeeld schadelijke E-nummers te vermijden en hebben wij kleurstoffen vervangen door natuurlijke ingrediënten. Mensen zijn door de jaren heen veel zoeter gaan eten. Wat eigenlijk logisch is want suiker is een teken van welvaart. De Amsterdamse tafelzuren waren dan ook mierzoet. Kesbeke heeft in de afgelopen 75 jaar de receptuur niet veranderd en is vergeleken met de rest dan ook niet zoet.”
Heb je tips voor de feestdagen?
“Op een borrelplank hoort een zuurtje. En heel veel ingelegde producten lenen zich goed voor de borrelplank. Denk bijvoorbeeld aan een ingelegd uitje met appelstroop of balsamico met een stukje kaas. Hartstikke lekker! Maar ook een zure cornichon past goed bij vleeswaren. Bovendien wordt in warme of koude gerechten steeds vaker gewerkt met een zuurtje, ook door de grote chefs.”
.png)
