European Media Partner

Recept: Hartige strüdel met pompoen, spinazie en feta

Ingrediënten (voor 4-6 personen)

2 tl komijnzaad

2 tl korianderzaad

1 tl chilivlokken

2 el olijfolie

300 gr spinazie

800 gr (fles)pompoen, in blokjes

2 uien, gesnipperd

100 gr couscous

40 gr zwarte olijven, in plakjes

200 gr feta

2 rollen vers bladerdeeg

1 ei

3 takjes verse salie

Zout en peper 

Grof zeezout


Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180-200 graden. Verwarm een koekenpan op laag vuur en bak de specerijen tot ze geuren. Voeg de olijfolie toe en schep de pompoen en olie erbij. Bak ongeveer 20 minuten op laag vuur totdat de pompoen zacht is. Haal uit de pan en zet apart.


Doe de couscous in een afsluitbaar bakje. Voeg kokend water toe totdat de couscous net onder staat en doe een dekseltje op de het bakje. Zet apart.


Wok de spinazie in de pan met een klein beetje olijfolie totdat het slinkt. Breng op smaak met zout en peper. Haal uit de pan en laat afkoelen. Knijp zo goed mogelijk het vocht eruit en meng door de pompoenstukjes. Voeg de olijven toe en verkruimel de feta er doorheen. Schep de couscous door het mengsel.


Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg hier de rol bladerdeeg op. Schep de pompoenvulling op het bladerdeeg. Laat de randen 1,5 centimeter vrij. Leg een tweede rol bladerdeeg op de vulling. Druk de randen aan en vouw naar binnen. Prik met een scherp mesje een paar gaatjes in de deksel om te voorkomen dat de strudel ontploft.


Bak de strudel in 25 minuten goudbruin in de oven. Bestrijk met het ei en zet nog eens 5 minuten in de oven. Bak ondertussen de blaadjes salie in een koekenpan met wat olijfolie en boter tot dat ze krokant zijn. Snijd mooie stukjes of serveer in zijn geheel als een echt masterpiece op tafel! Garneer met de salie en eventueel wat extra zeezoutvlokken.


Delen

Journalist

Pauline Weuring

Related articles