European Media Partner

Eet vandaag eens vegetarisch

Genieten van een heerlijk broodje, maar dan wel zonder vlees? Probeer deze lekkere lunchrecepten eens!


Broodje Pulled Jackfruit 

Hoofdgerecht (4 personen)

Vegan

Bereiden ± 35 min. 

Je hebt nodig:

4 groentebollen 

Pulled Jackfruit (uit blik)

Gerookte paprikapoeder

100 gr gesneden witte kool

1 paprika

1 rode ui 

Handje verse koriander

1 el (vegan) mayonaise

Extra tip: BBQ saus/ Ketchup

Marinade (voor de Jackfruit)

2 eetlepels ahornsiroop (of honing voor een niet-vegan variant)

2 theelepels gerookte paprikapoeder 

4 eetlepels sojasaus


Zo maak je het:

1. Spoel de jackfruit af in een vergiet

2. Snijd de harde uiteindes van de Jackfruit er af en gooi deze weg. Haal daarna de Jackfruit een beetje los (dit kan je gewoon met je handen doen), zodat er draadjes ontstaan. Zo krijg je het “pulled” effect. 

3. Marineer de jackfruit 20 minuten in de sojasaus, ahornsiroop en gerookte paprikapoeder. Meng alles goed door elkaar.

4. Maak de coleslaw: Snij de paprika en de ui fijn en meng dit met de witte kool. Hak de koriander fijn en voeg dit bij de groente. Voeg vervolgens een klein beetje mayonaise toe. Meng alles samen in een bak. 

5. Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak de jackfruit 3-5 minuten op hoog vuur.

6. Beleg elk broodje met coleslaw en jackfruit 

7. Serveer het met wat Ketchup of BBQ-saus om het geheel af te maken


Frisse lunch met een twist


Lunch (4 personen)

Vegetarisch

Bereiden ± 5 min. 


Je hebt nodig:

4 groentebollen

400 g cottage cheese

Gegrilde paprika (uit pot)

2 avocado’s

Zout en Peper


Zo maak je het:

1. Snijd de vier bollen open en beleg ze met de gegrilde paprika

2. Beleg deze vervolgens met Hüttenkäse (tip: de nieuwe Huttenkäse met Gegrilde Groente is erg lekker!) 

3. Snijd de avocado in reepjes en voeg deze toe aan de bol

4. Geniet van een heerlijke verantwoorde (groente)lunch!


Delen

Journalist

Related articles